Шампань

Шампань, на северо-востоке Франции, это самый известный регион игристых вин, где вторичное брожение происходит в бутылке по классическому методу.

Прохладный климат даёт высокую кислотность и тонкую, “натянутую” свежесть, а меловые и известняковые почвы добавляют минеральность и ощущение соли.

Главные сорта: пино нуар, шардоне и пино менье, из них делают Blanc de Blancs (только шардоне) и Blanc de Noirs (только тёмные сорта).

Вина Шампани ценят за точность, структуру и способность красиво развиваться с выдержкой.

Photo: top25restaurants.com